富硒农产品,是指在富含硒的土壤环境中生产的或是农作物在运用生物工程技术制造的富硒环境中产出的、其硒元素含量在国家标准规定的最高限量范围内比贫硒地区产出的同类普通农产品高出几倍乃至十几倍的、人们食用后能够实现补硒、增进身体健康为目地的食品。富硒农产品应当达到以下技术指标：

硒含量低于下限指标为普通农产品，高于上限指标的为“高硒”农产品。“高硒”农产品最好不要食用。

富硒农产品与同类普通产品相比有以下三大特点：（1）为人们科学补硒、增进身体健康提供了方便。一方面，硒元素利用农作物改变了存在形式，即由无机的硒酸盐转变为蛋白硒存在于食物中，变药补为食补，既科学又安全。另一方面，富硒农产品出售前都经过权威检验机构检验，并在包装物和标签上标明硒含量。（2）明显改善了产品的品质。农产品中硒含量适度提高后，其中的氨基酸、维生素、可溶性糖分及大部矿物元素的含量也相应增加，细胞纤维排列紧密。富硒瓜果表光细腻，口感清香甘甜。所以，富硒农产品既好看，也好吃。加上硒的抗氧化特性，使富硒农产品相对耐运，货架保存期长。（3）质量安全性有保证。我省的富硒农产品都是由组织化比较高的基地生产，标准化管理，公司化运作。从品种到施肥、用药、浇水、富硒技术实施、大棚温湿度到采摘时间都按照规定标准实施，并且有严格的质量控制措施，全程保障富硒产品的品质，是安全、天然、保健的食品，富硒农产品的产业化开发满足了人们的消费需求。

硒是人体必需的营养元素，成人每天最低摄入量是50微克，最大安全摄入量是400微克，最适宜补充量250微克/日（4—7岁儿童减半）。然而，我国70%的地区产出的农产品含硒量偏低，不能满足人体的生理需要，72%的人口需要补硒，经常工作生活在污染区（包括电子辐射污染）的群体、老年人、慢性病患者特别需要补硒。食用富硒农产品，是生物源补硒，既安全又方便，是科学的补硒方法。富硒≠高硒，食品中含硒量超出国家限量标准范围的不是富食品，最好不要食用。

怎样鉴别富硒农产品：

富硒农产品是供人们食用并且有利于身体健康的高档食品，所以富硒产品与普通产品的差价较大，由于受利益的驱使，有人会以普通产品冒充富硒产品，既损害了消费者的权益，也损害了富硒农产品的信誉，购买富硒农产品时可以用以下方法鉴别：（1）包装箱（袋）标明“富硒”字样；（2）包装物或标签上面标明硒含量（以微克或毫克/千克方式标注）；（3）标有生产单位和联系电话；（4）粘有全省统一的富硒产品防标识或国家权威部门制定的防伪标识（大型瓜果粘帖在产品上，小型产品粘帖在包装物上）。凡是办公室技术指导建设的农产品基地的生产的富硒农产品经检验合格以后，由办公室发给富硒产品证书（当季有效），同时，#（山东星火服务网富硒园地栏目）和《科技信息报》有公示，便于消费者查询。经营者经营富硒农产品时，一定先在网上查询或直接打电话到省星火科技服务基地建设办公室查询(0531--82629769)。有些富硒农产品生产单位，为自己的产品注册了商标，如仁风牌富硒西瓜、闻韶台牌富硒大米、烟宝牌富硒苹果、誉云牌富硒苹果、西马沟牌富硒芹菜、张而牌富硒草莓等。购买品牌富硒产品也是防止消费者上当受骗的有效方法。

硒不是农作物的必需元素，但它是农作物的有益元素，适度实施富硒技术对农业生产有非常积极的作用。（1）促进生长，增强抗性，尤其是有明显的抗病虫害作用。（2）增产效果明显；（3）提早成熟；（4）改善品质，瓜果表光细腻，口感好，耐贮、耐运，提高商品率。富硒技术用于农业生产，技术成熟，安全，易操作，投入少，见效快。是发展特色农业、生产优质农产品首选项的农业科技创新项目。